。

　　他左手握住鸭右膀，使鸭体垂直。

　　这时，杨明左手放松鸭头，顺势向下移，使手掌握住鸭颈二分之一的部分，用拇指向上一挑，把鸭颈折弯，头朝下，其余四指握稳鸭颈。

　　杨明右手持鸭钩，将钩竖起，穿过鸭颈背侧，再从颈骨内侧的肌肉内穿出，使鸭钩穿于颈上。

　　随后，杨明将挂好的鸭子，用开水将鸭皮浇烫，以使其毛孔紧缩，表皮层蛋白质凝固，皮下气体最大限度的地膨胀，皮肤致密绷起，油亮光滑，便于烤制。

　　终于，到了最后的环节。

　　杨明左手提握钩环，使鸭脯向外，右手舀一勺开水，先洗烫体侧刀口，使水由肩而下，封住刀口防止跑气，再均匀地烫遍全身。

　　接着，杨明往鸭身上浇洒糖水，使烤鸭具有枣红色，并可增加烤鸭的酥脆性。要让烤鸭周身沾满糖水，必须用浇的方法打两次才行。

　　然后，杨明沥净膛内的血水，找来自来也用风遁迅速晾干。

　　当把鸭皮内外的水分晾干，便能够使皮与皮下结缔组织紧密连起来，使皮层加厚，烤出的鸭皮才酥脆。

　　同时，这样还能保持原形，在烤制时胸脯不致跑气下陷。

　　在烤鸭放在生龙锅之前，杨明先在千年杀处塞入一节高梁杆，即堵塞。

　　有节处要塞入千年杀里，恰好卡在括允肌处，防止灌入开水外流。

　　而后，杨明从体侧刀口处灌入八成满的开水。

　　这样，及至烤时，便能使鸭子内煮外烤，熟得快，并且可以补充鸭肉内水分的过度消耗，使得鸭肉外脆里嫩。

　　在鸭肉进入生龙锅后，杨明边用火遁烤制，边用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

　　这样做，讲究的就是，每一块肉上都必须有皮。

　　这个时候，杨明更加不敢大意。

　　他必须掌好温度！

　　温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。

　　鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子便会皮脆肉嫩，外皮油亮，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。

　　无烟、底火旺，燃烧时间长。

　　烤出的鸭子外观饱满，颜色逐渐呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，若是细品起来，想必滋味更加美妙。

　　伴随着烤鸭逐渐成型，一股醇厚悠远的烤香，便随着轻风飘散而出，传到店外，顿时引起众人阵阵咽口水的声音。

　　咕噜！

　　咕噜！

　　守鹤瞪圆着灯笼大的眼睛，喉咙上下一动，咽下口水的声音，竟如同响起一声闷雷，响彻云霄！

　　“啊，怎么还没好！”

　　“我等到花都谢了！”

　　守鹤边流着口水，满脸一副我的大刀已经饥渴难耐的表情。

　　在众人期待的目光中，杨明终于把烤鸭做好，将烤鸭端放在洁白的盘子上。

　　看着通红如玉的烤鸭，守鹤两眼绽放出前所未有的光芒。

　　“好香啊！”

　　守鹤鼻子一抽，一深呼吸，卷起一阵巨风，满是陶醉的说道。

　　吃多了我爱罗的美食，守鹤才更加深刻地意识到，杨明的料理是天堂美食！

　　然而。

　　更令众人没想到的是，烤鸭远远没有那么简单！

　　即使他们已经见过，煮后活着的虾肉刺身，但也没有此刻这么惊悚！

　　（从战斗突然变成美食，我也觉得很不适应，另外，这章比较繁琐，建议看舌尖上的中国，画面更加直观）

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