胡椒水,然后用铁叉撑开腹腔,挂炉内烧烤,边烤边涂熟猪油,约1小时后,羊肉金黄即可。
也有的沿用古法,烤炖全羊,即取出羔羊内脏,内装红枣,外裹草帘,再涂湿粘土炙烤,粘土变干后去除,洗净,再糊以米粉稠糊,油炸后切片配料,入锅炖三天三夜,即可拌以酱醋、胡椒粉、香油等食用,其色金黄,酥脆可口。
今天是两种烤制方法全部上,张慧君抿嘴笑道:“陶省长是不是知道不用你买单,才会如此大方?”
“哈哈哈!”
陶楷得意的大笑,丝毫没有一点被戳穿的尴尬,“秦教授不差钱,只要有最精美的食物就成。
我呀,说白了就是人家秦教授身边的答应,伺候爷舒坦了,我也就,嗯哼!”
这句话让所有人都笑起来,其实最名贵的,还不是烤全羊,而是几道以驼肉为食材的菜品。
油爆驼峰是一种珍馐佳肴,迄今已有1500余年历史,它是由河西骆驼的肉峰油爆而成。
将肉峰切成规则的肉片或肉丝,在旺火上油爆,调以各种佐料,注重火候,则驼峰色泽银红,肉嫩味美。
骆驼为河西人民的重要役畜和交通工具,可供食者寥寥,多以老残和自然淘汰之峰入馔,因而油爆驼峰成为珍品中的珍品。
秦长清看着面前这几道美食,微微皱眉:“陶省长,这个不是专门宰杀的骆驼吧?”
“想什么呢?”
陶楷一边示意服务生倒酒,一边说,“我有点权,你有点钱不假,也不是什么都能买来的。
这几道菜是早早就定下的,直到前两天,才有食材,否则你还真就无福消受了!
骆驼不是你给钱就能买来的,这里的人家,把骆驼当成家庭成员来看,没有人会随意宰杀!要不说你馋人有口福呢,这些菜都是一头骆驼身上的食材,我都让人留着,记得一会算账不要吃惊,那是整头骆驼的钱!”
请收藏:https://m.my11.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)