我已经请到了最好的湘菜师傅，但是就是关于开一个湘菜馆的一些事情我完全不清楚，所以想来问问你。”“哦，是这个事情啊，那首先我的问你，你是准备开个中小型的还是开一个大型的酒店性质的呢？”

　　王霞思考了一下问道。

　　“之间的区别是什么？”

　　张子龙谨慎的问道。

　　“区别在于，中小型的是依靠薄利多销，而大型的主要是讲究服务消费和特色消费，这里面的利润空间就要大的多。”王霞解释道。

　　“那就是大型的吧。”张子龙思考了一下道，想象自己必须让那么多兄弟过上好日子，这小打小闹肯定是不起什么作用的。

　　“大型的话，那投资相对来说就要大的多，你能不能告诉我你身上大概有多少的启动资金，我帮你盘算一下。”王霞一谈到正式的话题便变的很严肃。

　　“我身上有八百万，不知道够不够。”张子龙有点忐忑的道。

　　“八百万？你小子不错啊，才几天没见，身上就有了这么一大笔资金了，八百万吧，是个不多不少的数目，想建成一个豪华的有特色的酒店难，但是一般中规中矩的话，也差不了太多了。”王霞打趣了一下道。

　　“那开酒店需要什么条件？”

　　张子龙问出了自己最想知道的答案。

　　“餐饮业嘛，简单来说就是五点，1.店面2.投资资金3.证件4.制定合理菜单，知道自己利润空间；5.优质服务，给顾客更多优惠，更多微笑；6.定期出特价菜，搞活动，发会员卡来保持客源，反正就是要给客人新鲜事，实惠感.这些都很笼统，详细点说吧，人们常说，一件事情的成功离不开“天时地利人和。”这三个必要条件，那么，对开酒店投资者而言，“地利。”这一说法就包括酒店四周的环境和交通方便程度。

　　行业认为，适宜新建餐饮的地基不仅要能够承载起酒店这一建筑物，还要考虑其影响到酒店运作的大气、水质、土质的清洁度。

　　最好是酒店附近无污染源，即是无地下污水、无垃圾堆、无放射性等污染源。

　　这种要求不仅仅是对顾客的负责，还解决了一些顾客心理上的犯忌。

　　试想一下酒店开设在水泥厂、化工厂、煤场或医院堆放废物垃圾的附近，会有多少人肯光顾呢？

　　因为特定的环境原因，客观上使顾客在用餐时受到不同程度的影响，一些食客心里会怀疑道，我吃的饭菜会不会被污染过？

　　身为一大医院护士的李小姐，她观察到不少到医院陪病人看病的家属，到了中午吃饭时，宁愿多走几步过马路到医院对面的面店进餐，也不愿到医院旁边的餐厅吃饭，她与这些病人家属谈起，都说是心理作用，怕太近医院的餐厅不卫生。

　　为了保证顾客有一个干净又安静的进餐环境，酒店最好与马路保持一定距离，这样可以避免马路中散发着的灰尘、废气、噪音等的干扰，这里自然又涉及酒店周围环境的问题。

　　当今人们出外用餐不仅仅只是解决了充饥如此低层次的需求，不少人希望在良好的环境和优雅的氛围下用餐。

　　一间酒店除了具备自身的硬件设施以外，周围的建筑物、场所、街道等可以为酒店营造出一个用餐环境。

　　像广州沙面的一些酒吧和餐厅，充分利用了它所处地域先天的地理优势，其经营理念和店面的装潢设计都与当地本身就拥有的欧陆风情相协调统一，顺理成章地为顾客提供了一种“食情调。”的用餐环境。

　　“地利。”的另一个因素就是酒店所处的交通状况，要考虑到由车辆到行人通行组成的交通流量。

　　交通流量往往意味着酒店客源的多少与消费层次的档次。

　　交通方便与否制约着酒店两个方面，一是原材料运至酒店是否方便，酒店所处路段是否允许泊车交货，其交通线路有否被规定为单双日准许；二是酒店离附近车站、地铁站的距离和方向如何，通常是距离越近，客流越多。

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